- 숟가락, 종이컵 계량 - 홍고추, 당근은 색내기이기 때문에 통과해도 됩니다버섯도 한 종류만 넣어도 돼요.취향에 따라 밤,감자등을 넣어도 좋습니다.-
재료의 손질과 조리과정
일단 소갈비는 찬물에 깨끗이 씻어서 불순물을 제거해주세요부러진 단면도 꼼꼼히 씻어주세요.깨끗이 유수 소갈우를 물에 반나절 정도 담가 핏물을 뺀 다음 체에 밭여 물기를 빼고 있습니다.
중간에 두고 도 정도 물을 갈아주세요.(피를 잘 섭취하지 않으면 기름냄새가 나지 않습니다) -
물 1컵, 장 기름 1컵, 맛술 12컵 설탕 12컵, 솔잎으로 썬 대파 12컵 참기름 4큰술 마늘 2큰술 넣고 잘 섞은 소갈비 양념 완성입니다무(100g)와 청진(12개)을 2등분 한 후 1.5cm 두께로 잘라 테두리를 둥글게 썰고 대파(2개)는 반으로 길게 잘라 약 5cm 길이로 자릅니다.
표고버섯(6개), 새송이버섯(1개), 양파(1개)는 큼직하게 썰어주세요.- 저는 표고버섯 대신 송이 버섯을 2개 사용했습니다.
홍고추(2개)는 길이 2cm이며, 청양고추(3개)와 청양고추(5개)는 2등분으로 하시면 모든 재료 손질이 가능합니다.
그럼 본격적으로 #정원 소갈비찜 만들기 시작해볼까요?
깊고 깊은 냄비에 핏물을 뺀 소갈비와 양념을 모두 부어주세요
이어서 물(10컵)도 넣고 센불에서 보글보글 끓이세요.
끓으면 거품을 깨끗하게 빼줍니다중간 불로 줄인 상태에서 약 30~40분 정도 푹 끓여주시면 됩니다
- 시간을 절약하고 싶으신 분은 압력솥이나 멀티쿠커를 이용하셔도 좋습니다:) 이때는 물의 양을 조절해 줍니다.-
30~40분 후 큰 뿌리를 넣고 15분 더 끓이도록 합니다
- 계속 중불로 진행해주세요.-
15분 후 무가 어느 정도 익으면 버섯이나 당근을 넣고 당근이 먹기 편해질 때까지 끓이세요당근이 익면 양파, 파, 붉은 고추, 사자 당을 넣어 한 조림에 불을 끄고 뚜껑을 감은 상태에서 나머지 열로 나머지를 볶습니다.완성된 소갈비를 그릇에 옮겨 담아 깨를 뿌려서 마무리합니다
백종원 소갈비찜 어렵지 않죠?
완성
핏물을 빼고 재료를 손질하고 오랜 시간 푹 끓이는 과정이 어떻게 보면 좀 귀찮을 수 있지만, 한번 맛보면 이런 고생을 해서라도 다시 먹고 싶은 것이 바로 백종원 소갈비찜이 아닐까 싶다♡오늘은 백종원 소갈비찜 레시피 소개해드렸고요
